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許多同學都知道我的小腸曾經因為急救截斷了150公分，整個人暴瘦20公斤，當時醫師還懷疑我有短腸症，擔心吸收不良，要長期打營養針；而且為了修復身體，我在臺大醫院持續自費看了長達半年的營養門診，因為當時的我，基本上連支撐自己體重的力氣都沒有，靠輪椅與看護扶持到門診諮詢求助，透過專業的飲食調理，學習如何吃高密度的營養品，並讓養分留在身體裡。
也因為我曾經裝上過迴腸造口，對於「茶不是水」這件事，終於知道醫生在說什麼，因為茶、果汁會從造口流出來，只有水會從尿道排出來，這是不一樣的，如果我的尿液排出量太少，久了就腎衰竭，還要去洗腎。
肚皮上裝造口的日子是一段奇妙的經歷，你可以很清楚看到所有吃的食物原形被咀嚼過後的樣子，什麼好消化、什麼不好消化，最後都老實的出現在造口的集袋裡，好像腸子都沒有吸收，感覺白忙一場。
有過這樣的一段日子，現在的我當然對於吃進身體裡的食物，特別在意。
書店看到 楊定一博士5月出版這一本新書《療癒的飲食與斷食：新時代的個人營養學》，二話不說，打包帶回家。
我發現這是一本可以一口氣就讀完的書，裡面的字體有放大，閱讀很輕鬆。
不同的體質、不同的人生階段，都有當下最適合的調整方法，像我現在就很想試試看168斷食法，體驗一下細胞「自噬」(P.301一個人斷食超過一定時間後，細胞會開始「吃」自己，這個現象被稱為自噬)，這是很重要的生理作用，將全身做個清潔，清理疾病產生的廢物、老舊或錯誤的蛋白質、發炎反應的代謝物，同時刺激分泌生長激素，對身體運用醣類、蛋白質、脂肪的代謝路徑做個激烈的整頓。
當然這更需要我們敞開心胸，親自來驗證進行，透過閱讀可以先建立正確的觀念，再拿實際的生活習慣來實驗。
好的飲食，包括斷食、悅性飲食，以及運動、呼吸、睡眠、靜坐，都是在配合你我個人的領悟。
也正因為如此，在這本書，楊博士特地整合這些觀念並提醒大家：「You do because you can, not because you need to. 你做，是因為你可以做，不是因為你需要做。」
輕輕鬆鬆進行就對了。
讓我們一起來看看有那些重點吧...
P.10-13 暢銷三十多萬冊《真原醫》失落的一章
2012年出版的《真原醫》，除了談當時最先進的營養、運動、呼吸、壓力管理的科學觀念，原本也把斷食當作一個主要的主題。但這些觀念及知識對當時社會來說也許過於前衛，為避免爭議，最後只保留了一章，淺淺帶過。
此刻，時機到了，整體的意識不光可以接受這個主題，甚至可以進入更深的療癒。重拾斷食的主題，從整體醫學與健康的觀念切入，準備我們每一位可以用健康、輕鬆甚至享受的方式，得到斷食所帶來的清理和療癒。
P.90-94 澄清主流營養學的誤區，恢復代謝靈活性，從天然飲食得到療癒與修復所需的原料
解開低脂飲食的觀念造出的營養與代謝失衡，希望幫助更多朋友從現代飲食的癮和代償脫身，重新進入一個放鬆而健康的內分泌與神經迴路，離開中年發胖、代謝症候群、慢性病的惡性循環。
P.101-106 飲食調整成功的關鍵：斷糖、不挨餓
吃對、吃飽、吃好，恢復健康，體重下降和指數改善是自然而然的結果。
在飲食調整的過程中，要懂得採用熱量密度足夠的食物，不要讓自己挨餓。一挨餓，身心當然會反彈，任何飲食計畫都很難成功。
守住代謝率、重新設定身體的內分泌，再加上生機飲食帶來活的營養與微量元素，會得到更好的結果。即使一開始的出發點不是減重，但不知不覺也會瘦下來。就好像身體裡一組運作失常的環節得到修正之後，其他部位的負擔開始減輕，而能重新恢復正常運作。
P.153-156 飲食調整需要好的脂肪來保護
調整飲食時，如果一下子減去太多熱量、造出很大的熱量赤字（吃進去的熱量比消耗少很多），這對身體是一種危機，而它自然會將一些不那麼緊急的功能給減緩或停止，與生殖有關的功能就是一例(女性因減肥而停經)。在飲食調整期間補充大量的好脂肪，這除了能帶來飽足感和滿足感，而減輕饑餓感的不適，另一方面也是讓身體的正常運作、包括女士的生理周期得到保護。
P.177-185 腸道健康 很重要
許多人可能沒想到，腸道健康，就連腦也可以得到健康。
腸道和大腦之間的溝通，專家歸納稱為「腸–腦軸線」(gut–brain axis)，具體的溝通管道包括了神經、內分泌和免疫系統。這個溝通是雙向的，我們吃下去的食物、以及腸道裡微生物的反應，構成了這溝通裡重要的環節。
P.195-204 接觸內環境的腸道上皮狀態，有時也會反映在我們接觸外環境的皮膚
許多朋友的腸胃道一有問題，臉部或身體的皮膚就開始發癢、過敏、起疹。消化道不光是讓食物通過、接受消化、被吸收的過道，它本身也不斷回傳訊息來影響身體的健康。
要建構腸道的內環境，飲食是很重要的方式。
P.219 用「減法」或「簡化」飲食調整，來進行「自我療癒」
現代人過敏的問題很嚴重，從飲食帶來的發炎和自體免疫疾病也相當普遍，然而，就連純淨的有機飲食也不乏讓人過敏的成分。
無論哪一種過敏，都可以進行「減法」或「簡化」的飲食調整，也就是如果原本的飲食中有一些成分會刺激身體、甚至導致過敏，就把這個成分挪開，給身體一些空間恢復。
P.240-245 年紀增加，不等同於老化
老化與年齡無關，而是身體的使用進入了一種僵化、失去彈性的局面。
長期飲食失衡會造出老化，身體隨時都有的過敏和發炎也會造出老化，長時間沒有療癒的疾病、緊繃的生活方式，也一樣會造出老化。「抗老化」就是透過生活習慣的調整，扭轉容易發炎、代謝失衡的體質，而讓一個人恢復健康。
P.281-293 重要的不是哪種飲食最符合理想，而是哪一種飲食對你的現況有幫助
不同的生長發育階段、不同的營養需求、不同的代謝障礙、包括體質的過敏和敏感，都有各自最適合的飲食。即使同一個人，在不同階段也有當時最合適的飲食。找出自己的需求、學會嘗試與調整、真正從飲食獲益，才是這本書想帶出來的飲食的療癒。
楊博士自己就是如此，大概一般人聽過的飲食法，他都親自嘗試並執行至少半年以上。這也是因為他科學家的個性，凡事都希望親自去觀察、去驗證，自己得出結論。這種自我觀察→實驗→得出結論的過程，就是本書所希望強調的「自我療癒」。
P.303 斷食有什麼好處？
第一，斷食促進自噬作用，讓老舊或不再用的組織細胞重新組合，甚至將廢物消化掉，這為身體帶來很大的淨化。
第二，斷食幫助身體將胰島素和血糖都降下來。
第三，腸道也得到調整，而生長激素和免疫力提高。最後，體重自然降下來，人變得清爽。
【以醫療目的進行的斷食，為保護患者，需要由專業醫師來協助】
P.309-316 斷食的時候，身體要運作，能量從哪裡來？
現代人對飲食的上癮有許多層面，除了能量和營養之外，最主要還是心理層面的依賴。
一般人所謂的正常飲食其實含著太多的糖類和澱粉，而進食又過於頻繁、不斷刺激胰島素，幾乎沒有機會讓身體去燃燒脂肪。斷食就好像為車子換一套新的引擎，讓身體用不同的效率來燃燒能量，而且是燃燒身體本來就有的脂肪。
一個人原本的飲食是健康的、血糖穩定、能量代謝的負擔也不重，可以很容易順利度過斷食。如果原本已經有代謝不靈活的情況，要做這個整頓自然很費力。
P.317-322 斷食為什麼能療癒？
在停止進食時，身體可以立即得到休息。身體平常將大量的能量和注意力耗費於消化之上。這一個負擔如果得以解除，身體就能將能量轉為療癒。
斷食所產生的危機，對健康和生長中的細胞有利。有缺陷的細胞在壓力下無法正常運作，會在短時間內死亡，為身體所清除。死去細胞內的可用養分則為身體回收，以製造其他細胞；廢物則被排除。這是我們每個人都能運用的療癒。
P.323不吃什麼比吃什麼還重要；而進食的頻率降低，又遠比吃多少更為關鍵
其實我們每天睡覺的時候都在斷食，只是自己不知道、也不重視。
光是每天少吃一餐，就能讓身體得到斷食的好處。能長期穩定維持一日兩餐或一餐，身心沒有什麼反彈，這樣的效果比勉強自己進行長時間斷食更好。
P.325 抗老化的兩把鑰匙：飲食和運動
飲食：從斷糖開始，守住能量代謝的平衡點。透過飲食和生活調整可以改變體質、共病與健康──不吃精製糖、減少精製澱粉攝取、低醣飲食，可以減少對身體的刺激、不再那麼大量分泌胰島素，而讓人有機會反轉胰島素阻抗與慢性病體質。
運動：現在動起來，立即消耗糖，讓肌肉恢復對胰島素的反應，也就有機會解除胰島素過量的危機。動起來，還能重新喚起身體與腦的連結。一個人如果能持續運動，可以啟動 7000 個有益健康的基因表現。這些基因活化起來，也就從最基礎的層面為身體建立全新的迴路。
P.373 現在就動起來，是最重要的！
楊博士在《真原醫》提過，想要轉化習氣，讓身體動起來、真正去做，是最好的方式。
這一方面讓念頭不只是念頭，不再只是腦神經一個不斷無效重複的小迴路，而是透過肌肉的動，與回傳到腦部的訊息，讓這個迴路擴大，變成一個在全身暢行無阻的迴路。
另一方面，很多人都有這個經驗，有時候心裡會浮出一些靈感、動機或直覺，但不到幾秒，腦的迴路和舊習氣馬上會冒出來，阻止新的行動。所以，把握時間更是關鍵。現在就開始動起來吧！
建議從減醣的健康飲食做起，讓身體不再只依賴碳水化合物作為能量，而又能補充身體修復需要的營養。
等血糖穩定下來，無論吃或不吃都不會帶來障礙，自然可以輕鬆進入斷食。
只是一個念頭的轉變，把非做不可的心態轉成一切都好的心態，那麼飲食調整、運動、斷食都是非常輕鬆的，都是身體本來就會做的事。
生命本來是完整的，所謂的調整其實都是你本來就可以做，且容易配合生活的節奏來進行、來完成的。
沈唐 我懂你
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